Pudín de caqui súper sano / Super healthy persimmon pudding

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¡Hola a todos! ¿Qué tal van esas rutinas fitness otoñales? Yo ando bastante liada y tengo muy poco tiempo para poder preparar las entradas con cuidado y cariño como a mí me gusta. Además, al ser los días más cortos y oscuros, ahora me cuesta mucho trabajo conseguir fotos bonitas pero bueno… ¡no son excusas! Así que aquí vuelvo con un capricho súper rápido, fácil y rico (como a mi me gusta, y a vosotros también, ¿no?) perfecto para darnos el gusto en esos desayunos o meriendas de días fríos cuando apetece algo dulce con el cafelito o el té. Suena genial, ¿verdad? Pues dejadme que os cuente de que se trata: un delicioso y esponjoso pudín de caqui, ¡la fruta de la temporada por excelencia! Y si nunca lo habéis probado, no os preocupéis, porque se trata de una fruta con un sabor muy suave y neutro, que recuerda un poco al melocotón y que aporta un toque dulce perfecto para que nuestro pudín sea de lo más apetecible y sano, porque es li-ge-rí-si-mo. Podéis comprobar los valores nutricionales en la tabla que os muestro al final, así que… ¡a disfrutar sin preocupaciones!

Ingredientes (unas 12 porciones):

  • 150 gramos de avena (en copos, en salvado o en harina, no importa porque lo pasaremos por la batidora)
  • 4 cucharadas soperas colmadas de queso fresco batido 0% (yogur griego/desnatado en su defecto)
  • 2 huevos talla L
  • 2 caquis medianos + 1 para decorar
  • 1/2 sobre de levadura (tipo Royal)
  • 1/4 cucharadita de canela
  • edulcorante al gusto (yo usé dos cucharaditas de stevia líquida sabor vainilla, de iHerb + mi código descuento: GWL668)

Elaboración:

1) Tan simple como coger todos los ingredientes, ponerlos en el vaso de la batidora y batir hasta lograr una mezcla lisa y homogénea: la avena (en copos o en harina) + el queso fresco batido + los huevos + los dos caquis troceados (pelados o sin pelar, como prefieras; reserva uno para decorar) + la levadura + la canela +  el edulcorante. Todo junto y a batir.

2) Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado o cubierto con papel antiadherente. Lamina el caqui que habíamos reservado y colócalo sobre la masa a tu gusto para decorar.

3) Por último, hornea a 170-180º (horno previamente precalentado) durante unos 40-45 minutos, hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Es recomendable cubrir el pudín con una hoja de papel de horno o aluminio durante los primeros 40 minutos de horneado para que no se queme y dejarlo destapado los últimos 5 minutos para que se dore un poco. Cuando esté listo, déjalo enfriar un poco. Puede consumirse templado o frío (al día siguiente está más rico) y debe conservarse bien cerrado en la nevera. ¡postre sí, remordimientos no!

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Hey, fit people! It’s been such a busy time for me and these short and dark days make it so hard to take lovely pictures for me to show you but… anyways! Here I bring you a new super clean, easy and quick recipe which, let me warn you, will make you able to treat yourself whenever you want with no guilt at all: it’s a delicious and fluffy pudding made with persimmon! If you check the nutrition facts below, you’ll confirm how light and healthty it is. Stay cozy and enjoy your treats!

Ingredients (makes about 12 servings):

  • 150 grams oats (flakes or flour, whatever you have on hand)
  • 4 full spoons fat-free quark (or greek/fat-free yogurt)
  • 2 eggs size L
  • 2 persimmons + 1 to decorate (medium size)
  • 1/2 packet baking powder (Royal)
  • 1/4 teaspoon cinnamon
  • sweetener to taste (I used 2 teaspoons of vanila liquid stevia, from iHerb + my discount code: GWL668)

Method:

1) So easy: grab all the ingredients (oats + 2 peeled or not, minced persimmons + quark + baking powder + cinnamon + sweetener) and mix them with an electric whisk until you get a soft and homogeneous purée.

2) Spread the mix on a greased (or covered with non stick paper) pan and decorate with that one persimmon left, sliced and set to taste.

3) Finally, oven-bake at 170-180º (preheated) for 40-45 minutes, until a toothpick comes out clean. You should cover the pan with some foil for the first 40 minutes and then, remove it and let the surface get a little brown. When the pudding is ready, let it chill for a little and enjoy warm or cool. It tastes better the day after and remember to keep it in a sealed container on the fridge. Bye guilt, hello yumm!

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↓↓ maravillosos datos nutricionales por porción de este capricho ↓↓

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↑↑ awesome nutrition facts for a slice of this treat ↑↑

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espero que os guste

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Acerca de Paula Shopaholic

Amante del estilo de vida fitness, la cocina healthy y ocasionalmente, el chocolate y la repostería. Recetas, tips y experimentos. Enjoy! Contact: paulashopaholic91@gmail.com

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