Ensalada deluxe / Deluxe salad

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Es lunes y los lunes son aburridos, es cierto… por eso mismo, ¡no vamos a dejar que nuestra ensalada sea aburrida! Olvídate de la típica lechuga-tomate-y-cebolla y acompaña tu comida de hoy con ésta tan colorida que te propongo: ensalada de espárragos, zanahorias, habitas y queso. Creéme que te sorprenderá lo rica que está, ¡palabra de adicta a las ensaladas!

Ingredientes:

  • canónigos
  • zanahorias
  • espárragos verdes
  • habitas baby al natural (no fritas)
  • queso light rallado al gusto (parmesano, emmental…)
  • aliño: una pizca de aceite + vinagre balsámico

Elaboración:

  1. Primero, lavamos y troceamos los espárragos; pelamos y troceamos las zanahorias. Escurrimos las habitas.
  2. Por un lado, cocemos los espárragos en una olla con agua y una pizca de sal durante unos cinco minutos, procurando que queden al dente. Por otro lado, cocemos también las zanahorias. Puedes cocerlas en la misma olla o en un plato hondo tapado con papel film o una tapadera apta para microondas y un dedito de agua, durante unos 8-10 minutos al microondas (este método es genial para cocinar todo tipo de verduras “al vapor” de forma rápida y fácil, como por ejemplo, brocoli y coliflor).
  3. Una vez hechos los preparativos, sólo nos queda poner todos los ingredientes en el plato. Espolvoreamos un poco de queso por encima y aliñamos con aceite (para recortar algunas calorías puedes omitirlo) y vinagre balsámico. Servimos bien mezclada. ¡Sano, rico y fácil!

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English

Mondays are boring, true… that’s why we are not going to allow our salad to bore us. Forget about the lettuce-tomato-onion combo and add this colorful one to your meal today: asparagus, carrot, baby broad beans and cheese salad. Simply delicious, trust me (salad addicted promise!).

 

Ingredients:

  • lamb’s lettuce
  • carrots
  • green asparagus
  • canned baby broad beans (not fried)
  • grated light cheese by choice (parmesan, emmental…)
  • dressing: drizzle of olive oil + balsamic vinegar

Method:

  1. First, water and mince the asparagus; peel and dice the carrots. Drain the broad beans.
  2. On one side, bring the asparagus to boil in a small pot with water and a pinch of salt. Boil for 5 minutes, just to cook them al dente. On the other side, boil the carrots too. You can boil them in the same pot, or microwave them in a recipient with a little layer of water and a cover, for 8-10 minutes (this method is perfect for “steam cooking” all kinds of veggies in a quick and easy way, for example, broccoli or cauliflower).
  3. Once our veggies are ready, just put all together! Sprinkle some grated light cheese to your choice and dress with a drizzle of olive oil (just avoid it to save some calories) and some balsamic vinegar. Mix well and serve. Easy, tasty and healthy!

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Acerca de Paula Shopaholic

Amante del estilo de vida fitness, la cocina healthy y ocasionalmente, el chocolate y la repostería. Recetas, tips y experimentos. Enjoy! Contact: paulashopaholic91@gmail.com

Una respuesta a “Ensalada deluxe / Deluxe salad

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